Vi har allt för att lyckas med Sous vide ✅

Sous vide har blivit en väldigt populär tillagningsmetod, order ”sous vide” betyder under vakuum. Kort beskrivet så tillagas maten i en form av kokning under lång tid. Då maten vakuumförpackas och kokas på exakt rätt temperatur för råvaran kommer resultatet vara saftigare och alltid perfekt. Sous vide har blivit väldigt populärt på senare tid då sous vide-cirkulator underlättar tillagningsprocessen avsevärt. Vi på Kjell har det du behöver för att komma igång med sous vide. Besök oss online eller kom in i en av våra butiker så hjälper vi dig. En vakuumförpackar kan även användas till mer än sous vide. Se vårt utbud av Vakuumförpackare »

Sous vide recept

Populära recept att testa i början är nötkött och kyckling. Testa att tillaga ditt favoritkött sous vide och gör resten precis som vanligt. Vi lovar dig, du kommer inte bli missnöjd. Lite beroende på vilket kött du väljer så skiljer sig tillagningstiden. För att få t.ex: oxe medium bör den tillagas i ca 60 °C och för well done ca 71°C. Men testa dig fram och hitta ditt favoritrecept och testa olika tillagningstider.

Sous vide tider

Beroende på vad som skall tillagas tar det olika lång tid. En julskinka kan tillagas i 12 timmar medan en kycklingfilé behöver knappt en timme. Detta beror såklart på vikten på köttet och vilken innertemperatur som önskas. Testa dig fram och se vilket resultat du tycker är bäst. Perfekta tillbehör med en Airfryer »

Temperaturguide

Nedanstående information är en guide för temperatur och tillagningstid. Siffrorna kan behöva justeras för att passa individuell smak. Tillagningstemperatur för kött (oxe, lamm, gris) Rare: 52 °C Medium rare: 56 °C Medium: 60 °C Medium well: 65 °C Well done: 71 °C Tillagningstemperatur för fågel Med ben: 82 °C Utan ben: 64 °C Tillagningstemperatur för fisk Rare: 47 °C Medium rare: 56 °C Medium: 60 °C Generell tillagningstemperatur för grönsaker 83 °C - 87 °C

Sous vide kyckling

Att tillaga kyckling som inte ska bli torr eller få en tråkig textur kan vara svårt i stekpanna eller i ugn. Vi rekommenderar att testa kyckling i sous vide, efter att du fått sätta tänderna i en perfekt tillagad bit kommer du inte kunna äta något annat. Vakuumförpacka kycklingen en och en med önskad kryddning. Förvärm ditt vattenbad till ca 68 °C och sänk ner kycklingen. Ställ in timern på sous viden till 1,5 timmar. När tiden gått och timern piper tar du fram kycklingen och vänder den snabbt i en het panna med lite olja. Detta görs för att få en fin stekyta. Servera med dina favorittillbehör och njut. Se vårt utbud av köksutrustning »